알감자조림 맛있게 만드는법 알토란

햇감자가 본격적으로 나오기 시작했는데요,

감자에는 식이섬유가 풍부해 지방과 당질의 체내 흡수를 방해하고,

공복감도 줄여줘 다이어트에 도움을 줍니다. 

특히 알감자 1개에는 비타민C 하루 권장량(100㎎)을 채울 수 있어서

심장질환, 뇌졸중, 당뇨병 예방에도 좋습니다. 

 

 

맛좋고 영양가 높은 알감자조림 쪼글쪼글하게

 

알토란 임성근 조리장 황금레시피 

 

알감자 1kg, 청양고추 1개, 홍고추 1개,

 

황물엿 반 컵(100mL), 진간장 반 컵(100mL), 맛술 반 컵(100mL),

 

고운 고춧가루  2 큰 술 , 식용유 2 큰 술 , 참기름 1 큰 술, 통깨

 

 

 

 

1. 후라이팬에 깨끗이 씻은 알감자 1kg을 넣어 주세요. 

 

알감자 큰 것은 반으로 잘라 주세요. 

 

 

 

2. 물 반 컵(100mL),

 

황물엿 반 컵(100mL)을 넣고 끓입니다. 

 

 

삼투압 작용으로 수분이 빠져나와 

 

쫀득쫀득한 알감자 조림을 만드는 비법입니다. 

 

 

 

3. 중약불로 줄여서 20분간 은근히 졸여 주세요.

 

졸이는 동안 타지 않게 한 번씩 뒤집어 주세요. 

 

 

 

4.  20분 정도 조린 다음에는 센 불로 올려주세요. 

 

 

진간장 반 컵(100mL), 맛술 반 컵(100mL),

 

고운 고춧가루 2 큰 술을 넣어 주세요. 

 

 

 

 

5. 이제 양념장이 자작해질 때까지

 

센 불로 졸여 줍니다.

 

 

 

6. 식용유 2 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣어 섞은 후

 

불을 끕니다.  

 

 

7. 다진 청양고추 1개, 홍고추 1개를 넣고, 

 

통깨 1 큰 술을 넣어 마무리 합니다.