오이는 수분이 많은 대표 채소인데요,
약 95%가 수분으로 이뤄져 있어서
여름철 더위로 인한 갈증해소에 탁월한 식재료입니다.
오늘은 여름채소 오이로 만드는
건강한 오이지 담그는법 알려드릴게요~
알토란 오이지 물없이담그는방법
임성근 레시피
오이 20개 기준
물엿 4컵, 천일염 1컵,
식초 1컵 반, 소주 1컵
1. 먼저, 오이 20개를 준비해
겉을 면포로 살살 닦아주세요.
쓴맛이 나는 양 끝은 잘라 주면 좋아요.
2. 손질한 오이는 통에 차곡차곡 담아주세요.
* 김장용 비닐을 사용해도 좋아요.
3. 물엿 4컵을 부어 주세요.
* 물엿을 넣는 이유는?
설탕 대신에 물엿을 넣으면
수분이 빨리 빠져나와 골마지가 생기지 않고
쪼글쪼글한 오이지를 만들수 있습니다.
4. 천일염 1컵을 골고루 뿌려주세요.
5. 식초 1컵 반,
소주 1컵을 부어주세요.
오이지 숙성하는법
반나절에 3~4번
위아래를 뒤집어 주세요.
실온에 3일 숙성하면 먹을 수 있습니다.
더 오래 보관하기 위해서는
1주일 정도 숙성후 오이지만 따로 건져서
통에 담고 물엿을 잠길 정도로 부어
당침하면 됩니다.
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