노각무침 황금레시피 늙은 오이 노각무침

폭염때문에 요즘 나오는 오이는 쓴맛이 강해졌더라구요.

오이 대신 강력 추천하는 반찬은 노각무침인데요, 

 

오늘은 더위에 지쳐있을 때 입맛을 돋구어 줄 

아삭아삭한 노각무침 만드는법 알려드릴게요. 

 

 

김하진 요리연구가의 

 

여름 반찬 노각무침 맛있게 만들기 황금레시피 

 

노각 2개 (절이기 - 물엿3/4컵, 꽃소금)

 

 

양념 

 

고운 고춧가루 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 2배 식초 2 큰 술,

 

다진 마늘 2 큰 술, 다진 파 4 큰 술, 고추장 2 큰 술, 깨소금 

 

 

 

 

노각은 감자칼로 껍질을 제거하고,

 

쓴맛이 나는 끝부분은 잘라 주세요. 

 

 

반으로 썬 다음 숟가락으로 씨를 파냅니다. 

 

 

 

얇게 썰어 주세요. 

 

 

 

이제 노각을 절일 차례에요. 

 

손질한 노각에 물엿 3/4컵, 

 

꽃소금 3 큰 술을 넣고 버물 버물해  

 

40분간 절여 주세요. 

 

 

 

 

40분 후 베보자기에 넣고,

 

물기를 꼭 짭니다.

 

 

 

절여서 물기 뺀 노각 700g 기준,

 

고운 고춧가루 2 큰 술, 

 

설탕 2 큰 술,

 

2배 식초 2 큰 술, 

 

 

 

다진 마늘 2 큰 술, 다진 파 4 큰 술, 

 

꽃소금 1 큰 술, 고추장 2 큰 술을 넣고 

 

버무려 주세요. 

 

 

깨소금 3 큰술을 넣어 마무리 하면 됩니다. 

 

 

노각의 효능

 

노각은 찬 성질이 있어서 목이 마르고 목구멍이 아프거나,

 

가슴이 답답하거나 여름철 더위를 먹었을 때 섭취하면 좋습니다. 

 

 

특히 더위를 먹어 가슴이 답답하고 소화가 잘 안 될 때

 

노각의 씨 부분을 긁어낸 뒤 즙을 내어 마시면 곧 가라앉게 됩니다. 

 

 

 

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