참외장아찌 담그는 법 알토란 참외 요리법

MBN 알토란에서는 맛없는 참외 맛있게 먹는법으로

임성근 조리장의 참외지 비법을 공개했습니다. 

(맛있는 참외로 만들면 더욱 맛있어요 ~)

 

3일만에 완성하는 참외지 담그기

 

참외 15개 기준 레시피 

 

천일염 약 1컵, 식초 1컵(200mL),

 

소주 1컵 반(300mL), 물엿 2kg

 

 

먼저, 참외 15개는 양끝을 제거하고, 

 

반으로 잘라 주세요. 

 

숟가락으로 참외의 태좌와 씨를 긁어 냅니다. 

 

 

 

2. 밀폐 용기에 손질한 참외를 담아 주세요. 

 

이때,  오목한 부분이 위로 향하게 담아야 

 

절임물이 담겨져서 훨씬 더 잘 절여 집니다. 

 

 

 

3. 천일염 약 1컵을

 

참외위에 골고루 뿌려주세요. 

 

 

 

 

4. 식초 1컵 (200ml)을 골고루 부어 주세요. 

 

 

 

 

5. 소주 1 컵 (200ml), 

 

물엿 2kg을 넣고 뚜껑을 닫아 주세요. 

 

 

 

6. 서늘한 곳에 두고 하루에 한 번씩 

 

위 아래를 뒤집어 주세요. 

 

실온에서 3일간 숙성하면 완성입니다. 

 

 

 

 

3일 숙성한 참외지는 빈 통에 옮겨 담은 후

 

소주 반 컵(100mL)을 넣어  냉장 보관하면 됩니다. 

 

참외짱아찌는 얇게 썰어 그냥 먹어도 되고,

 

오이지처럼 양념에 무쳐 먹으면 더욱 맛있습니다.